Le domaine de la Renardière, créé en 1990, est niché entre les communes emblématiques d’Arbois et de Pupillin. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean Michel et Laurence Petit. Ils cultivent avec passion six hectares de vignes comprenant les cépages typiques de la région tels que le trousseau, le poulsard, le pinot noir, le chardonnay et le savagnin. Leur objectif est de mettre en évidence la qualité et les saveurs de ces cépages typiquement jurassiens. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils appliquent les pratiques strictes de l’agriculture biologique depuis 2010. C’est dans ce contexte privilégié que les vignes, grimpant sur des sols riches en marnes rouges, peuvent produire une matière première de qualité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. Le domaine propose une gamme de vins parfumés et élégants, reflétant parfaitement le terroir jurassien.

Les vignes de chardonnay, âgées d’une trentaine d’années, sont bichonnées et taillées courtes. Elles profitent des méthodes de viticulture soignées et équilibrées de l’agriculture biologique, bannissant tous les intrants chimiques. Les sols, composés d’un mélange d’argile et de calcaire, sont propices au bon développement du chardonnay et ainsi à l’élaboration de vins fins et élégants. Après avoir été récoltés entièrement à la main, les fruits font l’objet d’une vinification et d’un élevage parcellaires. Pour finir, la cuvée est mise en bouteilles avec des doses minimales de soufre.
La robe brillante et dorée est sublimée par un nez enivrant, marqué par des parfums floraux accompagnés de subtiles touches boisées. En bouche, des arômes généreux d’agrumes se marient à merveille avec les saveurs du nez, amenant vers une finale complexe et persistante. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et qui offre également un long et savoureux potentiel de garde.