Le domaine de la Renardière, créé en 1990, est niché entre les communes emblématiques d’Arbois et de Pupillin. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean Michel et Laurence Petit. Ils cultivent avec passion six hectares de vignes comprenant les cépages typiques de la région tels que le trousseau, le poulsard, le pinot noir, le chardonnay et le savagnin. Leur objectif est de mettre en évidence la qualité et les saveurs de ces cépages typiquement jurassiens. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils appliquent les pratiques strictes de l’agriculture biologique depuis 2010. C’est dans ce contexte privilégié que les vignes, grimpant sur des sols riches en marnes rouges, peuvent produire une matière première de qualité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. Le domaine propose une gamme de vins parfumés et élégants, reflétant parfaitement le terroir jurassien.

Créé au cours des années 1990, le domaine jurassien de La Renardière s’étend sur moins de 10 hectares et signe de façon discrète des vins savoureux à l’image de ce vin rouge portant le nom du cépage qui le compose : le ploussard. Celui-ci, également connu sous le nom de « poulsard », a été planté il y a une trentaine d’années et a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture bio certifiées et biodynamiques. Ces dernières précèdent une vinification peu interventionniste qui laisse les levures indigènes enclencher les fermentations. Le vin mature ensuite un an sous bois.
La dégustation nous dévoile un vin qui se savoure idéalement après trois ans de repos en cave. Il déploie alors une robe rouge rubis de laquelle s’échappe un bouquet varié marqué par des arômes de fruits rouges, d’épices douces (cannelle, clou de girofle) et d’humus.