Le domaine de la Côte est mené d’une main de maître par Rajat Paar et Sashi Moorman. Ils décident de regrouper sous un même nom cinq vignobles étalés sur environ 40 hectares à l’ouest de l’incontournable appellation Santa Rita Hills. Étant proche de l’océan Pacifique, les vignes du domaine, grimpant sur des sols sédimentaires marins, ont la chance de profiter d’une belle fraîcheur même durant la saison estivale. Les vignerons décident de travailler chaque parcelle de vignes de manière spécifique, en fonction des besoins de chacune. Ils cultivent avec passion le pinot noir et appliquent également les principes de l’agriculture biologique afin de préserver l’écosystème. Au chai, les vinifications sont très peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et l’élevage est ensuite accompli en fût de chêne français. Le comté de Santa Barbara en Californie abrite ainsi un domaine emblématique proposant des cuvées élégantes et pures.

Cépage emblématique du paysage viticole bourguignon, le pinot noir délivre ses plus beaux atouts au sein des cuvées élaborés par Rajat Parr au Domaine de la Côte. Depuis plus d’une dizaine d’années, il s’est lancé dans l’élaboration de pinots noirs sublimes, tous travaillés en parcellaires, dans le plus grand respect de l’environnement et de la biodiversité. La cuvée La Côte est issue d’une parcelle située sur un coteau escarpé exposé au sud-est. Ce lieu-dit, à l’abri des vents et des embruns de l’océan, permet aux vignes, en moyenne âgées d’une quinzaine d’années, de s’épanouir pleinement. Après avoir été récoltés, les fruits sont vinifiés avec 100% de vendanges entières.
La robe rouge intense dévoile un nez délicat, marqué par des parfums floraux comme la pivoine et la rose. La bouche confirme majestueusement les arômes du nez tout en amenant délicatement vers une finale élégante et fruitée. C’est une grande cuvée qui mérite un peu de patience.