C’est le projet d’un couple ; Luc, plongé dans le vin depuis sa tendre enfance ; et Bénédicte, ancienne caviste. Terra Vita Vinum a été un véritable tournant depuis la reprise en 2019 du domaine situé à Savennières, les vignerons ayant à cœur de repenser le mode de culture jusqu’à la production même des vins, afin d’obtenir des nectars les plus francs et naturels.
Dès leur arrivée, de nouvelles méthodes apparaissent : la vendange dans des caissettes de 8kg ; la conversion à la biodynamie (certification Demeter en 2020) ; la meilleure compréhension des vignes, de leur environnement et de leur biodiversité ; l'utilisation de vaches dans les rangs ; le travail parcellaire ; l'emploi pour l'élevage de différents contenants (fûts de bois, amphores, œufs béton)... Cette exploitation de 34 hectares est pleine de promesse et cherche avant tout à mieux appréhender le chenin et le cabernet franc au cœur de ses parcelles.
Une découverte à ne pas manquer !

Lire l'article du blog sur le domaine Terra Vita Vinum

Domaine ligérien cher à notre cœur qui nous a régulièrement offert de belles surprises de dégustation, Terra Vita Vinum vous propose ici son vin de France réalisé à partir de gamay. Une culture biologique et biodynamique certifiée l’a incité à puiser l’essence même des sols composés de schistes gris, rouille, verts et violacés traversés par des filons de quartz. Récolté à la main, dans de petites caisses qui préservent son intégrité, le raisin fait l’objet d’une vinification tout aussi soignée. Ainsi les grappes entières font-elles l’objet d’une macération préfermentaire qui démarre à froid afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les levures indigènes enclenchent la fermentation et le vin mature ensuite dans des contenants variés tels que l’amphore, la barrique et l’œuf en béton. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin de terroir qui mêle subtilement fruit et épices douce dans un registre soyeux dirigé par une jolie minéralité. Le domaine vous recommande de le garder longuement en cave et de le marier à de la charcuterie (pied de cochon, boudin noir…) ou des fromages gras.