Situé dans le Luberon, le château des Tourettes est, depuis 1997, entre les mains de vignerons que vous connaissez bien puisqu’étant de véritables orfèvres du chardonnay bourguignon. Il s’agit bien sûr de Jean-Marie et de Maine Guffens-Heynen. Tous deux étant originaires de Flandre ont malgré tout tenu à valoriser ces beaux terroirs de France grâce à leur fibre artistique.
Situé non-loin du joli village d’Apt, le château des Tourette dispose de vignes issues de sélections massales et plantées à plus de 400 mètres d’altitude. Cette situation leur permet de mûrir avec douceur et de gagner en fraîcheur. Nous retrouvons ainsi des variétés comme le cabernet-franc, le grenache noir et la syrah pour les rouges ainsi que la roussanne, le viognier, le chardonnay et la marsanne pour les blancs. Âgés d’une vingtaine d’années environ, ils puisent leurs lettres de noblesse dans des sols calcaires et sont récoltés à la main.

C’est dans le Luberon que nous vous proposons de nous suivre, et plus précisément au sein du château des Tourettes à l’origine de ce vin de France baptisé Tinus. La propriété est entre les mains du célèbre vinificateur Jean-Marie Guffens que certains surnomment « orfèvre du vin blanc ». Celui-ci assemble ici la marsanne, variété cultivée aves soin sur une parcelle du plateau de l’Aigle, en altitude. Là, les vignes ont pu puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols riches en calcaire.
En cave, les raisins qui ont été récoltés à la main et sévèrement triés font l’objet d’un pressurage. C’est le jus de première presse, et seulement lui, qui a été retenu pour la vinification. Il est considéré comme le plus pur et détenteur de la plus parfaite dose d’acidité, utile à l’équilibre du vin. Ce jus a été vinifié en cuve béton en forme de tulipe et le vin a été élevé sur ses lies pendant quelques mois, toujours en cuve béton dont le fond est arrondi afin de remettre les lies en suspension naturellement et offrir caractère au vin. Ainsi, la dégustation nous dévoile-t-elle une cuvée particulièrement fruitée et florale. Précise et équilibrée, cette dernière est profonde.