Passionné par la vigne, Olivier Bernstein décide de passer un diplôme de viticulture et d'oenologie à Beaune et se lance comme vigneron dans le Languedoc. Fort de son succès au Mas de la Devèze, il ne résiste pas à la tentation de revenir à ses premières amours, la Bourgogne. En 2007 il crée donc une maison éponyme avec l'ambition de vinifier des premiers et grands crus bourguignons et devient finalement propriétaire en 2012 de parcelles situées à Mazis-Chambertin et à Gevrey-Chambertin.

Parcourez le site internet d’Olivier Bernstein si vous avez le temps. Vous découvrirez que, sous sa plume, se cache une véritable passion pour le vin et les terroirs dont il dispose. C’est cette passion qui l’a ainsi poussé à se lancer dans un diplôme de viticulture et d’œnologie à Beaune avant de devenir vigneron, d’abord dans le Languedoc. En 2007, il choisit de créer une maison, à son nom, en Bourgogne et devient, cinq ans plus tard, propriétaire de très belles parcelles dans le Chambertin. Il propose ainsi ce grand cru qu’est le mazis-chambertin à partir de pinot noir, lui-même issu de vignes octogénaires. Ces dernières sont cultivées avec soin et ainsi incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris de terre brune et d’éboulis reposant sur un socle calcaire. Les vignes puisent donc la substantifique moelle de ce terroir complexe et engendrent un vin dense, puissant, animé par une belle minéralité. Le parfum est complexe et nous incite à laisser la bouteille reposer en cave longuement. Se décèlent en effet des notes de fruits, d’épices, de cuir, de fourrure et de réglisse dans un registre tannique patiné par le temps.