C’est au cœur de la Côte de Nuits, en Côte d’’Or, que la maison Camille Thiriet se dresse en face du somptueux Château de Comblanchien. Fondée en 2016, l’’entreprise est le fruit du travail minutieux du chef de cave et canadien Matt Chittick et de Camille Thiriet, amoureuse de la Bourgogne. Ils se sont rencontrés lorsqu’’ils travaillaient tous les deux auprès de l’’emblématique domaine de Bellene, Matt étant chef de cave depuis 2011 et Camille étant responsable des ventes à partir de 2014. Ensemble, ils réalisèrent leur rêve d’’élaborer des vins bourguignons sous leur propre étiquette. Leurs longues années d’’apprentissage leur ont permis de se forger un important réseau de vignerons de renom en Côte d’’Or, leur permettant de recueillir des fruits de grande qualité. Leur objectif est de vinifier des raisins provenant de petites appellations et de beaux terroirs avec soin et attention. La maison dévoile ses premiers millésimes en 2016 et s’’attache à la viticulture biologique pour ses futures cuvées.

Véritable ambassadeur du paysage viticole bourguignon, le pinot noir reflète avec authenticité et finesse toutes les facettes de ce terroir d’exception. La maison perpétue un travail minutieux dans les vignes, en appliquant les méthodes artisanales reçues des générations précédentes. Au chai comme dans les vignes, tout est réalisé de manière naturelle. Remontage au seau, foulage au pied et pressoir à cliquet sont les bases des vinifications peu interventionnistes accomplies par le domaine. Les fermentations sont également lancées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est mise en bouteilles soigneusement étiquetées et cirées à la main.
La robe rubis profond dévoile un bouquet séduisant dont les parfums de fruits rouges frais se mêlent avec harmonie aux touches épicées et aux notes de sous-bois. En bouche, une belle structure accompagnée de tanins souple dévoile des arômes fruités accompagnés de saveurs boisées, amenant vers une finale longue et savoureuse.