Depuis plus de 20 ans, Michel Fallon travaille auprès de l’’incontournable domaine d’’Anselme Selosse, situé à Avize, un charmant village de la côte des Blancs. En 1974, Anselme reprend les rênes du vignoble familial en appliquant au chai comme dans les vignes une politique très peu interventionniste. Véritable couteau-suisse du vignoble, Michel Fallon travaille aussi bien à la vigne qu’’en cave, lui permettant d’’affiner son savoir-faire déjà complet. Au cours de ces années, il s’’est imprégné de la philosophie et de l’’engagement du domaine et a appliqué ces mêmes méthodes au sein du domaine de sa belle-famille. En 2008, une opportunité s’’offre à lui, celle de pouvoir vinifier lui-même quelques rangées de vignes. Michel Fallon cultive ses plantes de la manière la plus naturelle possible, à l’’image de ce qu’’il a appris auprès d’’Anselme. Années après années, il élabore des cuvées limitées et parfumées, faisant le bonheur des amateurs du vignoble champenois.

Cépage incontournable en Champagne, le chardonnay, s’étendant sur près d’un tiers de la région, est réputé pour s’acclimater parfaitement à tous les types de sols tout en retranscrivant avec brio les spécificités du terroir. Chaque parcelle de chardonnay est cultivée avec le plus grand soin, en respectant l’environnement et la biodiversité afin d'optimiser l’expression naturelle du cépage et du terroir. Au chai, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes, accomplies dans la plus pure tradition champenoise.
L’élégante robe jaune clair, sublimée par une effervescence douce et structurée, dévoile un bouquet intense marqué par des parfums d’amande, accompagnés de douces notes herbacées et de subtiles touches boisées, rappelant l’élevage en barriques. La bouche riche et complexe révèle une explosion d’arômes fruités, se mariant avec une belle minéralité. La finale longue et savoureuse est caractérisée par de délicats parfums de sous-bois. C’est une cuvée qui propose un grand potentiel de garde.