Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard décide de quitter son poste de graphiste en 2014 pour commencer des études d’’œnologie. En 2016, il décide de reprendre l’’affaire familiale et hérite ainsi d’’un domaine riche de 70 ans d’’histoires de production de grands champagnes. Grâce à son savoir-faire unique et à ce patrimoine conséquent, Gaspard cultive avec soin ses plus de trois hectares de vignes, situés sur Sacy, Écueil et Villers aux Nœuds, au cœur de l’’emblématique terroir de la montagne de Reims. Conscient des enjeux environnementaux et soucieux de préserver ces terres qu’’il aime tant, Vincent pratique une viticulture durable et équilibrée. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Il bannit les engrais et les désherbants chimiques de ses vignes et commence en parallèle une conversion en agriculture biologique depuis 2021. Les champagnes de Gaspard Brochet, dont certaines cuvées sont à son nom et d’’autres à celui de son père, sont à l’’image du terroir champenois, énergique et élégant.

Grimpant sur les sols argileux de la région, les vignes de pinot noir et de chardonnay sont cultivées avec soin de manière à confectionner une cuvée à la fois cristalline, gourmande et authentique. Pour cela, le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, a définitivement bannit les produits chimiques de ses vignes. Après avoir été récoltés, les raisins sont vinifiés traditionnellement et fermentent soigneusement au sein de fûts de chêne. La fermentation malolactique n’est pas particulièrement recherchée. Afin de l’éviter, les fûts sont placés au frais à l’extérieur. Ce processus permet de ne pas avoir recours au soufre.
La robe jaune paille intense est sublimée par un perlage fin, délicat et continu. Le bouquet expressif et élégant dévoile des parfums d’agrumes, de pommes et de fruits mûrs à chair blanche accompagnés par de délicates notes de pain. La bouche riche et généreuse révèle une superbe tension, longue et profonde, qui se prolonge interminablement au sein d’une finale salée et fraîche.