Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard décide de quitter son poste de graphiste en 2014 pour commencer des études d’’œnologie. En 2016, il décide de reprendre l’’affaire familiale et hérite ainsi d’’un domaine riche de 70 ans d’’histoires de production de grands champagnes. Grâce à son savoir-faire unique et à ce patrimoine conséquent, Gaspard cultive avec soin ses plus de trois hectares de vignes, situés sur Sacy, Écueil et Villers aux Nœuds, au cœur de l’’emblématique terroir de la montagne de Reims. Conscient des enjeux environnementaux et soucieux de préserver ces terres qu’’il aime tant, Vincent pratique une viticulture durable et équilibrée. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Il bannit les engrais et les désherbants chimiques de ses vignes et commence en parallèle une conversion en agriculture biologique depuis 2021. Les champagnes de Gaspard Brochet, dont certaines cuvées sont à son nom et d’’autres à celui de son père, sont à l’’image du terroir champenois, énergique et élégant.

Jeune talent de la Champagne, Gaspard Brochet associe à merveille ses raisins de pinot noir et de chardonnay afin d’élaborer une cuvée fraîche et parfumée, reflétant à merveille le terroir prestigieux de la région. Les raisins récoltés à maturité optimale sont soigneusement triés et acheminés au chai pour y faire l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes. La fermentation alcoolique est accomplie grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Le long processus d’élevage est réalisé au sein de fûts de chêne et le soufre est utilisé dans des quantités minimales.
La robe brillante et limpide, dotée de bulles fines et continues, dévoile un bouquet harmonieux dont les délicats parfums de fruits jaunes mûrs se mêlent à de subtiles touches de noisette. La bouche ample et fraîche confirme avec élégance les arômes du nez, tout en amenant vers une finale savoureuse et persistante. C’est une cuvée qui propose quelques belles années de garde.