Après avoir réalisé de nombreux stages auprès de vignobles emblématiques de la région, Julian Haart crée son propre vignoble en 2010. Niché non loin de la commune allemande de Piesport, le domaine compte aujourd’’hui cinq hectares de vignes. Le vin coule dans ses veines puisque Julian est le neveu de Théo Haart, travaillant au domaine Reinhold Haart. Le vigneron cultive en majorité des vignes de riesling, devenu un des cépages les plus populaires depuis vingt ans. Les sols escarpés de l’’Allemagne associés aux températures fraîches permettent au cépage de s’’épanouir pleinement. Dans les vignes, le vigneron applique une viticulture équilibrée et durable, pour préserver ces sols si précieux. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle avec le moins d’’interventions possibles. C’’est dans ce contexte paisible que Julian Haart, devenu une des stars de la vallée de la Moselle, élabore des cuvées authentiques dont la notoriété n’’est plus à faire.

Réputé pour être un des plus vieux cépages, le riesling, originaire d’Allemagne, est à l’origine de vins blancs secs, mais également de vins moelleux et doux. Les vignes de riesling sillonnent l’emblématique région de Moselle, faisant partie des 13 régions viticoles allemandes d’appellation d’origine contrôlée. Les sols de la région, majoritairement composés de schistes, permettent aux vignes de se développer sereinement, garantissant ainsi une matière première de grande qualité. Les parcelles sont conçues sur des pentes abruptes, inclinées de 30 à 40%, nécessitant un soin minutieux et manuel dans les vignes. Au chai, les baies font l’objet de vinifications avec le moins d’interventions possibles.
Le bouquet est caractérisé par des parfums charmants de fruits à noyau accompagnés de notes fraiches de basilic. La bouche délicate et équilibrée est sublimée par une fine acidité, amenant vers une finale délicieusement longue. C’est une cuvée à déguster dans sa jeunesse ou bien après quelques belles années de garde.