Fondé en 1962 par Primo Pacenti, un des fervents acteurs de la fondation du Consortium Brunello di Montalcino en 1967. Cette association permettait de réunir de petits et grands vignobles ayant pour objectif commun de confectionner des cuvées de grande qualité dans le plus grand respect de l’’environnement et de la biodiversité. Le domaine Canalicchio di Sopra, situé au nord de Montalcino, s’’étend sur près de 60 hectares de terres comprenant 15 hectares de vignes. Simonetta, Marco et Francesco représentent aujourd’’hui la troisième génération à mettre en valeur ce terroir d’’exception. Ensemble, ils respectent et appliquent un savoir-faire traditionnel reçu de leurs parents qu’’ils concilient avec de nouvelles technologiques adaptées à leurs objectifs de développement et à leur philosophie durable. Les vignes, âgées entre 20 et 40 ans, dévoilent une matière de grande qualité à l’’origine de cuvées authentiques et savoureuses, de nombreuses fois reconnues et félicitées par des concours internationales. 

Les vignes de sangiovese, nichées en altitude élevée, bénéficient d’un ensoleillement limité qui, concilié à l’influence méditerranéenne, correspond aux caractéristiques typiques d’un terroir de Brunello di Montalcino. Chaque parcelle est cultivée de manière saine et respectueuse de l’environnement, afin de laisser le cépage et le terroir exprimer naturellement leur personnalité et leurs saveurs. Une fois les récoltes manuelles terminées, les raisins sont pressés et fermentent dans des cuves en acier thermorégulées puis les fruits macèrent avec les peaux pendant 25 jours. Pour finir, le vin est soigneusement réservé en fûts de chêne où il vieillira pendant trois ans avant d’être mis en bouteille.
La robe rubis dévoile d’élégants reflets grenat amenant vers un bouquet intense, marqué par des parfums de fruits rouges mûrs accompagnés de touches d’épices. En bouche, la finesse des tanins se marie à merveille avec la gourmandise des arômes fruités, jusqu’à une finale particulièrement longue et savoureuse.