Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation en 2011, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au domaine de Saint-Pierre. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline.

Cépage incontournable du paysage viticole jurassien, le savagnin est particulièrement réputé pour ses vins jaunes somptueux même si sa palette aromatique est pourtant bien plus large. Les vignes de savagnin, grimpant sur des sols argilo-calcaires, composés de cailloux et de marnes grises, bénéficient des bienfaits de l’agriculture biologique depuis le début des années 80. L’appellation Arbois, la plus prolifique du Jura, s’étend le long de fortes pentes, captant le soleil et nécessitant un soin minutieux. Une fois les raisins récoltés à maturité optimale, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Au chai, la cuvée a la particularité d’être élevée sous voile pendant environ six ans avant d’être soigneusement mise en bouteille.
La robe dorée dévoile un bouquet expressif marqué par des parfums de fruits à coque accompagnés de touches d’amandes effilées. La bouche fine et élégante révèle des arômes de noisette sublimés par une explosion de fraîcheur, amenant vers une finale persistante et délicate.