Le domaine bourguignon Michel Mallard est niché au cœur de la charmante commune de Ladoix-Serrigny entre les emblématiques côtes de Beaune et côtes de Nuits. Cinq générations de vignerons se sont succédées à la tête du vignoble. Il est aujourd’hui mené d’une main de maître par Maryse et Patrick Mallard qui cultivent avec passion leurs terres en alliant tradition et modernité. Les 11 hectares de vignes comprenant pinot noir et chardonnay sillonnent les plus belles appellations de la région. Les vignerons remettent continuellement leurs pratiques en question afin d’améliorer leurs approches de la viticulture. En effet, conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent leurs vignes dans le plus grand respect de sols. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble propose ainsi des cuvées fraîches, authentiques et parfumées, reflétant parfaitement les savoureux cépages bourguignons. 

Cépage roi en Bourgogne, le pinot noir, aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions, fait encore la renommée de sa région. Les vignes de pinot noir, nichées au cœur de la charmante ville bourguignonne de Ladoix-Serrigny, bénéficient des bienfaits de l’agriculture raisonnée. Les sols, composés majoritairement d’argile et d’une petite quantité de calcaire, idéalement placés entre la côte de Beaune et la côte de Nuits, assurent tous les nutriments nécessaires au bon développement des vignes. Au chai, les baies sont vinifiées dans la plus pure tradition bourguignonne, avec le moins d’intrants possibles de manière à laisser le pinot noir exprimer naturellement toutes ses saveurs.
La robe rubis intense dévoile un nez expressif marqué par des parfums de cerise accompagnés de touches florales énergiques. La bouche gourmande et complexe est sublimée par des tanins parfaitement intégrés, amenant vers une finale persistante et fruitée. C’est une cuvée qui promet un vieillissement long et savoureux.