En 1863, Catherine Poisson construit une usine sucrière sur le domaine qu'elle a acheté quelques années plus tôt. La baisse des revenus du sucre à la fin du siècle conduit au rachat du domaine par Édouard Rameaux. Ce dernier fait l'acquisition d'une colonne créole et fonde la distillerie Poisson et la marque Père Labat, d'après Jean-Baptiste Labat, un prêtre du XVIIe siècle connu pour ses innovations dans la production de sucre.

Rhum agricole distillé en 1997 à la distillerie Poisson sur Marie Galante. Il a vieilli pendant 18 ans en fût de chêne dans le petit chai qui se trouve à côté de la distillerie avant d'être embouteillé dans une superbe carafe. Édition limitée à 192 bouteilles.