Créé en 1880, le domaine familial bourguignon est aujourd'hui dirigé par Romain Bessin, qui prit la suite de son père Jean-Claude. Le domaine comporte douze hectares de vignes répartis sur des appellations de renom : Chablis, Chablis 1er cru et Chablis grand cru. Convaincu des bienfaits sur ses terres ainsi que sur le vin et soucieux des enjeux environnementaux, Romain convertit progressivement le vignoble à la biodynamie. Tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour faire place à un travail des sols plus soigné, plus précis et plus naturel. La personnalité de chaque parcelle est ainsi préservée et retranscrite avec brio à travers chaque cuvée. Au chai, le vigneron applique cette même approche peu interventionniste tout en conservant le savoir-faire unique reçu de son père. Les fermentations accomplies grâce aux levures indigènes associées aux longs élevages sur lies permettent d’’élaborer des cuvées reflétant parfaitement la personnalité des cépages et du terroir.

Remettant continuellement leurs méthodes en question afin de travailler en harmonie avec le terroir, le vignoble applique une viticulture raisonnée au sein de ses vignes. Peu à peu, le vigneron a converti son vignoble à la biodynamie. Une fois récoltés à la main à maturité optimale, les raisins de chardonnay, dont les vignes sont en moyenne âgées de 45 ans, sont soigneusement triés. Au chai, l’approche est traditionnelle et peu interventionniste. Les fruits fermentent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies avant que le vin ne fasse l’objet de longs et savoureux élevages sur lies.
La robe dorée et brillante dévoile un bouquet harmonieux doté de délicats parfums d’agrumes et de notes gourmandes de miel. La bouche est parfaitement équilibrée par les arômes de citron vert et de pomme verte sublimés par une belle minéralité, amenant vers une finale riche et fraîche. C’est une cuvée qui prendra de l’âge avec beaucoup d’allure.