La maison Paul Gosset, réputée à travers le monde entier pour être la plus ancienne des maisons champenoises, a été fondée en 1584 par Jean Gosset. La famille Gosset a vu les générations de vignerons se succéder à la tête du domaine, traversant ainsi plus de 400 ans d’histoire. En 1993, la maison est achetée par le groupe Renaud-Cointreau et est aujourd’hui menée d’une main de maître par Jean-Pierre Cointreau. Son objectif consiste à préserver l’équilibre unique entre la terre et l’homme. Il pratique ainsi l’agroforestie au sein des 150 hectares de vignes de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Au chai, la philosophie est similaire et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison propose des cuvées authentiques, fruitées et élégantes. 

Considérée comme l’une des plus anciennes maisons de champagne, celle de Paul Gosset mérite toute votre attention malgré sa grande discrétion. Son travail est pointu et nous est prouvé à travers cette cuvée baptisée La Montre. Sa spécificité ? Elle est le fruit de l’assemblage d’une réserve perpétuelle… comme le père du vigneron le faisait déjà auparavant à travers la cuvée Des Jours et des Muids si ce n’est que cette fameuse réserve est affinée en bouteille. Le travail est conséquent puisque, tous les ans, ces dernières sont tirées à basse pression afin de remettre son contenant en cuve. Chaque année, l’étiquette indique une heure différente. Pourquoi ? Tout simplement afin de proposer une collection de réserve perpétuelle sur douze années différentes.
Les cépages à l’origine de ce vin effervescent ont été cultivés avec soin et vinifiés avec un minimum d’intervention dans des fûts. Une partie de la récolte est mise en bouteille avec une mousse fine. Elle est faiblement dosée afin de se livrer, à la dégustation, dans un registre pur et délicat. Se dévoilent alors des notes florales (fleurs d’oranger), d’amande fraiche, de fruits blancs (pomme, poire) et de pain de mie frais.