La maison Paul Gosset, réputée à travers le monde entier pour être la plus ancienne des maisons champenoises, a été fondée en 1584 par Jean Gosset. La famille Gosset a vu les générations de vignerons se succéder à la tête du domaine, traversant ainsi plus de 400 ans d’histoire. En 1993, la maison est achetée par le groupe Renaud-Cointreau et est aujourd’hui menée d’une main de maître par Jean-Pierre Cointreau. Son objectif consiste à préserver l’équilibre unique entre la terre et l’homme. Il pratique ainsi l’agroforestie au sein des 150 hectares de vignes de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Au chai, la philosophie est similaire et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison propose des cuvées authentiques, fruitées et élégantes. 

L’Eté de Paul Gosset rend hommage à la saison estivale en capturant l'essence des saisons dans chaque bouteille. Cette série met en avant les quatre périodes qui rythment le vignoble, de la croissance précoce à la floraison abondante, en passant par le repos hivernal. L'été est un blanc de noirs composé exclusivement de pinots noirs issus des vignobles d'Aÿ, un village classé grand cru dans la Vallée de la Marne, reconnu depuis 2000 ans comme le royaume du pinot noir. Cette cuvée est élaborée avec 80 % de vin du millésime 2018 et 20 % de vin de réserve, ce dernier étant conservé en bouteilles après une légère fermentation. La vinification se fait à 60 % en fûts de chêne pour développer une concentration et une oxydation naturelle, et le faible dosage de 2 g/l en fait un extra brut.
Au nez, ce champagne révèle des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme, avec des notes florales et une touche de brioche. En bouche, il est vif, fruité et puissant, avec une belle acidité et une finale longue et élégante.