Le domaine Giacomo Borgogno est niché au nord-ouest de l’Italie, au cœur du Piémont. Fondé en 1761 par Bartolomeo Borgogno, le vignoble est réputé à travers le monde entier pour conserver ses vins durant plus de 10 ans en cave avant de les commercialiser, faisant ainsi la signature emblématique de la maison. Le travail dans les vignes est réalisé avec passion dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le domaine cultive ses terres en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique. Convaincu que le parfait équilibre entre l’homme et la nature est indispensable pour créer de grands vins, le propriétaire réalise des vinifications peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble italien dévoile des vins authentiques et parfumés, reflétant parfaitement le terroir et les cépages de la région. 

Les vignes de nebbiolo, sillonnant le nord-ouest de l’Italie, au cœur du Piémont, reçoivent un soin minutieux et délicat, permettant aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands. La cave, située au sein de l’emblématique ville italienne Barolo, permet d’accomplir des vinifications peu interventionnistes et traditionnelles afin d’optimiser la plus pure expression du terroir. Les baies font notamment l’objet de fermentations spontanées et longues, réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, dans de grands fûts de chêne de Slovénie. La cuvée a la particularité de vieillir pendant quatre ans puis durant une année en barrique, faisant ainsi la signature des vins du domaine.
La robe rubis accompagnée d’éclats brillants dévoile un nez expressif et unique marqué par des parfums floraux et des notes balsamiques. En bouche, les tanins ronds se marient parfaitement avec une texture veloutée amenant vers une finale persistante. C’est une cuvée qui promet un long vieillissement.