Le domaine Giacomo Borgogno est niché au nord-ouest de l’Italie, au cœur du Piémont. Fondé en 1761 par Bartolomeo Borgogno, le vignoble est réputé à travers le monde entier pour conserver ses vins durant plus de 10 ans en cave avant de les commercialiser, faisant ainsi la signature emblématique de la maison. Le travail dans les vignes est réalisé avec passion dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le domaine cultive ses terres en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique. Convaincu que le parfait équilibre entre l’homme et la nature est indispensable pour créer de grands vins, le propriétaire réalise des vinifications peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble italien dévoile des vins authentiques et parfumés, reflétant parfaitement le terroir et les cépages de la région. 

Les vignes sillonnant le fabuleux terroir de Barolo, sont réputées pour être à l’origine des plus grands vins du monde. Cépage autochtone du Piémont, le nebbiolo permet d’élaborer de grands vins rouges dont la robe grenat dévoile de subtils reflets orangés. Les raisins récoltés entièrement à la main afin de protéger les fruits sont vendangés à maturité optimale fin octobre. Au chai, les baies font l’objet de fermentations naturelles grâce aux levures indigènes pendant environ 12 jours, à une température contrôlée entre 22 et 29 degrés. Pour finir, la cuvée est élevée en fûts de chêne pendant environ quatre ans puis reposera encore six mois en bouteilles avant d’être mise en vente.
L’élégante robe rubis dévoile un nez marqué par des parfums de fruits rouges comme la cerise, accompagnés de légères notes épicées. En bouche, les tanins soyeux se marient parfaitement avec une belle rondeur amenant vers une finale persistante et fruitée.