Le domaine, situé au sein du berceau de l’’Albariño, dans le Val do Salnés, en Espagne, comprend cinq hectares de vignes, arpentant 15 parcelles différentes. Alberto Nanclares et Silvia Prieto se sont rencontrés en 2009, lors d’’une dégustation organisée par Raul Pérez, vigneron emblématique du Bierzo. Tous les deux passionnés par le monde du vin, ils lancèrent alors ce projet fou d’’élaborer leur propre cuvée en 2015. Au chai comme dans les vignes, le travail du vignoble repose sur une philosophie très peu interventionniste. Chaque parcelle de vignes, âgées de 30 à 100 ans, reçoit ainsi les bienfaits de l’’agriculture biologique. Tous les engrais et les désherbants chimiques sont bannis et laissent place à un travail précis des sols. Une fois récoltés, les raisins font l’’objet de vinifications sans additifs, avec des doses minimales de soufre afin de préserver la personnalité du terroir et des cépages. Le domaine propose ainsi des vins d’’exception qui gagneront leurs plus belles nuances avec le temps.

Les vignes d’albariño jouissent des bienfaits d’un climat maritime et d’une viticulture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, appliquant les principes stricts de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé afin de laisser les fruits exprimer naturellement leurs parfums et leur personnalité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les raisins font l’objet de fermentation alcoolique durant 20 jours grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Le vin est ensuite vieilli dans des vieux fûts de chêne français pendant trois mois puis sur lies pendant environ 11 mois. Pour finir, la cuvée est soigneusement mise en bouteilles sans collage.
La robe jaune paille dévoile un nez marqué par des parfums de citron, de pamplemousse et de nectarine. En bouche, les arômes de pommes vertes et de melons s’équilibrent à merveille avec une fine acidité, amenant vers une finale minérale et persistante.