La famille Taillet est installée en Champagne depuis de nombreuses générations. Le vignoble se situe à Merfy à 8 km de Reims, sur le massif de Saint-Thierry, dans la "petite" Montagne de Reims. Depuis 2006, Alexandre Chartogne a pris la suite de ses parents et a réussi en à peine quelques années à faire grandement progresser la maison, grâce à une orientation vers la biodynamie, travail à cheval pour éviter le tassement des sols, des sélections parcellaires très poussées, la plantation de vignes franches… Au chai, Alexandre travaille en fûts de chêne, inox, amphore, et ciment. Résultat : des champagnes élaborés avec soin et talent, ancrés dans leur terroir. Un domaine qui ne cesse de progresser, à suivre de très près !

Ce domaine situé sur le Massif de Saint-Thierry, sur la petite Montagne de Reims, est une propriété familiale depuis plusieurs générations. C’est Alexandre Chartogne qui en assure la direction depuis 2006 et propose cette cuvée appelée Les Beaux Sens. Celle-ci doit son nom à la parcelle éponyme dont les raisins (du pinot meunier) qui la composent proviennent. Elle se trouve à Merfy et est pétrie de sable et de craie, des éléments qui offrent de la matière et de la densité au vin. Au domaine, la culture est biodynamique et se traduit notamment par un travail à cheval (afin de ne pas tasser le sol) et une sélection de vignes franches de pied. En cave, le travail est rigoureux et créatif. Le vigneron n’hésite pas à choisir différents contenants pour la vinification. Ce champagne est notamment le fruit d’une fermentation malolactique, d’un élevage sous bois et d’un dosage oscillant entre 0 et 6 g/L (soit extra-brut). Doté d’une bulle fine, il présente une belle aromatique fruitée, légèrement épicée et dévoilant des notes de fruits secs.