Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

Très probablement originaire d’Anjou, le chenin aurait vu le jour au sixième siècle, lorsque les moines de l’abbaye de Saint-Maur cultivèrent cette variété naturellement fertile. Pour certains le mot chenin, signifiant chien en vieux français, fait référence à l’attrait qu’avaient ces animaux pour les grains savoureux des fruits. S’acclimatant parfaitement au terroir d’Anjou et de Touraine, les vignes de chenin sont cultivées avec le moins d’interventions possibles. Au chai comme dans les vignes, la philosophie est la même. Après avoir découvert les méthodes traditionnelles de vinifications, le vigneron décide de bannir des siennes tous les additifs et toutes les levures de laboratoire, afin d’optimiser l’expression du terroir.
Le bouquet intense est marqué par des parfums de thé vert et d’aubépine, accompagnés de notes de pêches jaunes. En bouche, un équilibre majestueux se crée entre les arômes légèrement fumés et une grande minéralité, amenant vers une finale longue et savoureuse.