Jean-Marie Fourrier a repris le domaine familial de 10 hectares à Gevrey-Chambertin dans les années 1990, à l'âge de 23 ans. Il a acquis son expérience en plus de la transmission familiale, au Domaine Drouhin et chez le légendaire Henry Jayer. Il possède notamment des parcelles en Griotte-Chambertin et dans le Clos St Jacques, dont les vignes ont été plantées au début du siècle dernier. Jean-Marie Fourier travaille ses vignes de manière aussi naturelle que possible, se faisant très peu interventionniste et avec une utilisation minimale de sulfites et de bois neuf. Ses vins atteignent un très haut niveau et se caractérisent par leur grande pureté aromatique

La philosophie de vinifications du vigneron consiste à dire que l’élaboration des grands vins commence dans le vignoble, rendant ainsi l’entretient de vignes saines indispensable. Les vinifications sont accomplies de manière stricte et naturelle de manière à retranscrire les caractéristiques et la personnalité du terroir. Les chais dotés des dernières technologies de pointe, ont pour but de permettre le moins possible dans le processus de vinification naturel. Les fermentations réalisées en cuve en acier inoxydable sont accomplies grâce à la seule intervention des levures naturelles présentes sur les fruits. Pour finir, la cuvée est élevée 16 à 20 mois avant d’être mise en bouteilles, uniquement à la main et sans filtration, afin de limiter l’ajout de sulfite.
La robe rubis sombre révèle un bouquet complexe, marqué par des parfums de réglisse et de fruits noirs, accompagnés de notes subtiles de pain grillé. En bouche, des arômes gourmands de chocolat et de menthe poivrée amènent vers une finale longue et puissante.