Le domaine Alexandre Plassat fait partie des vignobles incontournables du paysage viticole jurassien. Après avoir appris le métier de vigneron auprès de l’emblématique Jean-François Ganevat, le vigneron décide de créer ses propres cuvées en cultivant un peu plus d’un hectare de vignes. Amoureux de la philosophie des vins natures et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes de chardonnay dans le plus grand respect des sols. Il a à cœur d’apporter un soin manuel à chaque pied de vignes, afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et aucun soufre n’est utilisé. L’objectif du vigneron est de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble jurassien n’a pas fini d’épater les amoureux du vin par ses cuvées authentiques, fruitées et gourmandes, reflétant parfaitement les cépages et le terroir de la région. 

Si les vins nature vous passionnent, dirigez-vous avec nous vers le Jura, berceau de ce type de vins réalisé par des figures connues, ou en devenir, à l’image du domaine d’Alexandre Plassat. Le vigneron à la tête de cette propriété a d’abord travaillé chez Jean-François Ganevat avant de se lancer dans sa propre aventure et de signer des vins de terroir, des vins authentiques à l’image de ce vin de France Bois Moisi. Celui-ci est réalisé à partir de chardonnay, cépage blanc très représenté dans la région et cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement et de la biodiversité. En cave, ce cépage élégant a fait l’objet d’une vinification naturelle qui laisse notamment les levures indigènes enclencher les fermentations et bannit le soufre.
C’est un vin d’une grande élégance qu’il nous est donné de découvrir à travers une robe jaune pâle ornée de reflets verts. Notes aromatiques de fleurs blanches, de fruits blancs et d’agrumes introduisent une bouche toute en finesse dirigée par une belle minéralité.