Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine est riche d’’histoires puisque les premières traces de l’’exploitation familiale ont été retrouvées en 1820. Repris en 1990 par les frères Jouard, le vignoble se concentre sur son appellation, dont il dévoile toutes les facettes les plus secrètes, faisant ainsi la réputation du domaine. Comportant près de 12 hectares de vignes, le domaine exploite un grand cru en blanc, huit premiers crus en blanc et deux en rouge. Convaincus des bienfaits pour les vignes et pour le vin, les frères cultivent chaque parcelle en appliquant les principes de la lutte raisonnée. Les engrais et les désherbants chimiques sont bannis et les vignes sont soigneusement labourées. Les vignerons travaillent en remettant constamment leur travail de viticulture et de vinification en question afin de confectionner des cuvées de manière toujours plus saine et équilibrée. Cette rigueur leur permet d’’élaborer des vins d’’exception, reflétant parfaitement toutes les saveurs d’’une appellation de renom.

C’est au sein d’un vignoble situé entre 220 et 340 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires, qu’est cultivé ce grand vin blanc. La majorité des parcelles sont à flanc de coteau et reposent sur des terrains du Jurassique qui confèrent un caractère unique et une profondeur inégalée. Ce chardonnay bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, suivi d’un processus de bâtonnage qui enrichit sa texture. Le labourage et le travail du sol sont privilégiés pour permettre aux ceps de s’épanouir dans des conditions optimales.
Avec sa bouche opulente et sa longévité étonnante, ce breuvage est un hommage aux sols ancestraux sur lesquels il est produit. Sa robe émeraude, jaunissant avec l’âge, dévoile un nez riche et complexe. On y perçoit des arômes de beurre, croissant chaud et fougère. Il est à la fois onctueux et ferme, enveloppé et profond. Sa longueur en bouche est remarquable.
Ce vin de gastronomie exige une association avec des mets plutôt sophistiqués. La saveur d’un homard ou d’une langouste grillée équilibrera l’opulence des tanins. Une poularde de Bresse se fondera parfaitement à la structure crémeuse.