Il s'agit tout simplement de l'un des domaines les plus mythiques de la Côte de Beaune, et dire qu'il y en a quelques-uns au cœur de ce vignoble prestigieux. C'est le grand-père de Noël et Jean-Claude, Pierre Ramonet, qui a fondé cette exploitation dans les années 20, devenant rapidement une figure du vignoble bourguignon. Ce personnage vendait en effet déjà ses vins dans des restaurants étoilés ou encore aux Etats-Unis avant la Seconde Guerre mondiale.
Les deux petits-fils, Noël et Jean-Claude reprennent alors la suite en 1984, mettant en place une meilleure maîtrise des rendements sur les terroirs d'exception - Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ou Montrachet - sur lesquels leur vignoble est implanté. Ce domaine s'est hissé au sommet de l'appellation, il est aujourd'hui plébiscité pour la qualité et la finesse de ses vins.
A l'époque, les tâches des deux frères étaient bien distinctes, mais c'est aujourd'hui une véritable séparation qui a été décidée : Noël a souhaité continuer le travail dans les vignes de ses parcelles, avant de les livrer ses vendanges à son frère qui travaillera ces cuvées en négoce – vinification, élevage et commercialisation – en plus des siennes. Ne soyez donc pas étonnés de voir fleurir chez iDealwine deux gammes identifiables par leurs étiquettes : les vins du domaine Ramonet et ceux du négoce Jean-Claude Ramonet.

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Au nez, il dévoile une intensité aromatique notable avec des notes d'agrumes frais comme le citron et le pamplemousse, accompagnées de délicates nuances florales d'aubépine et d'une subtile minéralité, complétées par des touches discrètes de vanille et de noisettes grillées.
En bouche, ce nectar présente un corps moyen et une texture veloutée qui enveloppe le palais avec élégance. Les saveurs dominantes d'agrumes persistantes sont rehaussées par des notes de poire mûre et une légère minéralité, soutenues par une acidité bien équilibrée. Le final est d'une belle longueur, laissant en bouche une agréable persistance des arômes d'agrumes et de la minéralité caractéristique du terroir.
Ce vin se distingue par sa qualité exceptionnelle, parfaitement harmonieux dès à présent tout en offrant un potentiel de vieillissement qui permettra aux saveurs de se développer encore au cours des prochaines années. À déguster avec des mets raffinés tels que des fruits de mer grillés, des volailles en sauce crémeuse ou des fromages affinés.