Le Japonais Kenjiro Kagami s’installe en France en 2001. Ingénieur de formation, et avant tout amoureux de vin, il se lance dans des études d’œnologie à Chambolle-Musigny, un an après son arrivée. Après ses études, il travaille une année en 2004 chez Thierry Allemand à Cornas. Puis, il fait ses valises pour l’Alsace où il se forme entre 2005 et 2010 chez Bruno Schueller. Sa volonté de faire son propre vin grandit, et avec de tels mentors, la philosophie nature devient une évidence.
En 2010, avec l’aide de son ami Jean-François Ganevat, il s’installe dans le Jura avec sa femme Mayumi dans le village de Grusse. Ses vignes jouxtent d’ailleurs celle du domaine Ganevat. Le domaine des Miroirs est né… Un nom évident pour Kengiro puisque « Kagami » signifie miroir en japonais.
Les vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes où le vigneron cultive essentiellement du chardonnay (1,5ha) et savagnin (1ha), ainsi qu’un peu de trousseau (0,2ha) et poulsard (0,4ha). La viticulture est biologique, ses parcelles laissant la place à de belles fleurs sauvages entre ses rangs de vignes. En cave, la vinification est peu interventionniste : pas de soufre ajouté et un élevage en vieux fût pendant 4-5 ans. Ses nombreuses cuvées aux jolis noms sont classées en Vin de France : Entre Deux Bleus Les saugettes, Ja Do, Ja Nai, I need the Sun, Entre Deux Bleus inné, But I’m the only One, Sonorité du vent, Mon rythme son rythme, Le Berceau, Les Prémices, Où est ce qu’on part On verra bien… Certains membres de l'équipe iDealwine ont déjà eu la chance de goûter ses vins et ce qui les a frappé, c'est l’aspect cristallin et épuré des vins, leur délicatesse et leur sublime longueur.
Le domaine des miroirs est indéniablement l’un des domaines les plus prisés du Jura et sa toute petite production le rend difficile à trouver, d’autant plus que la quasi-totalité (près de 80%) de ses vins s'exporte au Japon.

Ce pur chardonnay exprime la vision unique de Kenjiro Kagami pour une viticulture naturelle sans utilisation de produits chimiques. Les vignes sont vendangées à la main et les raisins sont soigneusement triés puis vinifiés sans ajout d’additifs, puis élevés en fût de chêne.
Ce vin offre un profil aromatique vif et fruité. La fraîcheur des agrumes se mêle à une texture douce pour offrir une étonnante expérience gustative, citron et pamplemousse se remarquent particulièrement. Des notes de vanille ajoutent de la complexité à chaque gorgée.
Ce vin de copains pourrait presque se prêter à des moments de méditation. Il peut être savouré en guise d’apéritif, mais également au cours d’un repas. Pour accompagner ce vin, pensez aux fromages crémeux dont le gras est sublimé par la vivacité du vin. La vivacité du vin se révélera sur une tarte fine aux agrumes en entrée tandis qu’un poulet rôti au thym et citron viendra harmoniser les notes fraîches de fruits.