Le domaine Hélicon est créé en 2018, non loin de Martigné-Briand, lorsque Constantin Vellis décide de concrétiser sa passion de toujours, la viticulture. Le vigneron cultive presque deux hectares de vignes de chenin. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide d’appliquer dans ses vignes et au chai les principes stricts de l’agriculture biologique. Il est convaincu que le respect des sols est indispensable au bon développement d’une matière première de qualité et à la production de cuvées d’exception. Chaque parcelle est cultivée en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune. Sans surprise, les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. L’objectif du vignoble est de créer des cuvées authentiques et parfumées, reflétant parfaitement les cépages et le fabuleux terroir de la Loire.  

Les vignes de chenin blanc, sillonnant le paysage de la commune de Martigné Briand, grimpent sur des sols composés de méta-grauwackes verts. Chaque parcelle est cultivée avec une approche biologique, dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Après avoir été récoltés entièrement à la main, les raisins de chenin blanc sont vinifiés de manière naturelle, sans aucun ajout d’intrant œnologique. Les fruits font l’objet d’un entonnage sans débourbage dès le début des fermentations spontanées. Enfin, la cuvée est élevée 12 mois en barriques avant d’être soigneusement mise en bouteilles.
La robe jaune, accompagnée de légers reflets dorés, révèle un nez expressif, s’ouvrant sur des notes de coing et de vanille. En bouche, les arômes du nez se marient à merveille avec des saveurs juteuses de poire et de nashi. L’ensemble à la fois rond et frais amène délicatement vers une finale persistante, dotée d’une légère amertume.