En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Le chassagne-montrachet 1er cru Les Embazées est un vin blanc produit à partir de chardonnay sur un terroir de 0,80 hectare situé dans la prestigieuse Côte de Beaune. Le sol calcaire et marneux de ce climat offre des conditions idéales pour la viticulture, favorisant une minéralité et une finesse remarquables. La vinification commence par un pressurage doux et lent pour extraire le jus sans amertume, suivi d'une fermentation en fûts de chêne, où les levures indigènes travaillent à développer la complexité du cépage. Pour ce vin, le bâtonnage n’est pas systématique et dépend des années. L'élevage se poursuit pendant 14 mois en fûts, avec environ un tiers de bois neuf, apportant des notes subtiles de vanille et de grillé.
Au nez, ce nectar dévoile des arômes élégants de fruits blancs comme la poire et la pomme, des agrumes, des fleurs blanches et une touche de minéralité. En bouche, l'attaque est franche et vive, avec des notes d’agrumes et de minéralité, se soldant par une belle persistance.