En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Les Baudes 1er cru est une cuvée d'exception issue de très vieilles vignes de plus de 50 ans, caractérisées par un faible rendement. Le terroir se situe sous la parcelle des Bonnes-Mares et bénéficie de sols argilo-calcaires idéaux pour le pinot noir. Les vendanges sont éraflées à 100% pour garantir la pureté du fruit. La vinification commence par une macération à froid, suivie d'une fermentation alcoolique contrôlée en cuves inox. L'élevage dure 14 mois, avec 45% de fûts neufs, apportant complexité et structure au jus.
La robe grenat dévoile un nez expressif aux arômes de fruits rouges, tandis que la bouche, structurée, révèle des notes de fraise, de framboise, de violette et de sous-bois. Ce nectar élégant, entièrement composé de pinot noir, se déguste à une température idéale de 15-16°C et s'accorde parfaitement avec des viandes blanches, du gibier à plumes et des fromages doux. Il possède un potentiel de garde de 15 à 20 ans, promettant une évolution harmonieuse et raffinée au fil du temps.