Le domaine Bouley, situé à Volnay, au cœur du passage viticole bourguignon, fut mené d’une main de maître par François Bouley à partir de 1919. Depuis 1984, Jean-Marc Bouley, épaulé par son fils Thomas, cultive avec passion ses neuf hectares de vignes. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent ses vignes de pinot noir et d’aligoté dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Le soufre est également ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes et leurs spécificités. Le vignoble propose des cuvées authentiques, gourmandes et fruitées, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’une famille de vignerons passionnés. 

Ce superbe premier cru a la particularité d’être élaboré à partir de vignes dont la moitié est âgée de 70 ans et l’autre moitié de 30 ans. Situées en milieu de coteau, les vignes bénéficient d’une exposition au sud-est, gage d’un ensoleillement idéal. Le domaine prend soin de ses sols argilo-calcaires avec des labours soignés afin qu’ils confèrent à chaque pied l’énergie nécessaire pour se développer. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé, permettant ainsi de faire place à une viticulture plus douce et plus équilibrée. Le domaine réalise ses vendanges entièrement à la main. Les fruits triés sont ensuite vinifiés en cuves ouvertes pendant trois semaines. Pour finir, la cuvée est élevée durant 20 mois en fûts de chêne comprenant 50% de fûts neufs.
La robe rouge brillante dévoile un bouquet doté d’une explosion de fraîcheur et de parfums fruités. La bouche ronde et délicate est parfaitement structurée et marquée par des arômes de fruits rouges.