Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

Provenant d’une récolte tardive, les raisins de chenin blanc sont vinifiés à la main et font l’objet de plusieurs tris rigoureux. Ces vendanges particulières ont pour but de récolter des raisins concentrés en puissants parfums, riches en sucre et en alcool. Au chai, Jérôme vinifie ses raisins de chenin blanc naturellement dans le but d’élaborer un vin liquoreux authentique. Les fruits fermentent uniquement grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun soufre n’est utilisé.
La robe dorée, intense et concentrée, promet un bouquet riche et expressif. Le nez est, en effet, marqué par des parfums généreux de coing, de pomme fumée et de poire. La bouche gourmande et envoutante révèle des arômes savoureux de sirop d’érable et de miel. La finale persistante est parfaitement équilibrée par une fine acidité. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et qui gagnera également à patienter quelques années en cave.