Le domaine Nicolas Faure est niché au cœur de la commune bourguignonne de Meuilley. Après un passage notamment chez Jean-Louis Chave, La Romanée Conti et Prieuré-Roch, Nicolas Faure crée son domaine en 2014. Le vigneron passionné et volontaire mène une double vie. La journée, il travaille en tant que chef de culture au domaine Bertaut-Gerbet (Fixin) dirigé par son épouse. Le soir, il cultive ses propres vignes à Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, en pinot noir, gamay, chardonnay et aligoté. Sa production est minime, avoisinant les 5.000 bouteilles.
Conscient des enjeux environnementaux et dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Son objectif est de conserver de faibles rendements afin de recueillir des raisins concentrés tout en préservant l’écosystème et l’équilibre harmonieux entre l’Homme et la vigne.
Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale. Nicolas Faure parvient à tirer le meilleur de ses parcelles pour produire des vins d’exception reflétant un savoir-faire ancestral et le travail d’un vigneron ambitieux et passionné.

Se dressant à environ 280 mètres d’altitude, les vignes de chardonnay profitent d’une exposition à l’ouest et ainsi d’un ensoleillement idéal pour la bonne maturité des raisins. Le terroir emblématique des Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur plus de 20 communes bourguignonnes différentes, proposant des sols riches et variés. Nicolas Faure travaille avec précision ses vignes de chardonnay afin qu'elles reflètent avec finesse les plus belles facettes du terroir. Dans les vignes comme au chai, Nicolas Faure applique des méthodes naturelles et peu interventionnistes, afin de laisser les fruits et le terroir exprimer librement leur caractère et leurs arômes.
La robe or, dotée d’élégants reflets verts, est sublimée par un bouquet également parfumé, dont les notes de fruits à chair blanche se marient à merveille avec des touches d’aubépine. La bouche à la fois fraîche, riche et ronde laisse entrevoir des arômes boisés, parfaitement intégrés au sein d’une texture soyeuse, amenant vers une finale rafraichissante et persistante.