Le domaine Rougeot, à Meursault, est dirigé par la famille Rougeot depuis six générations, et c'est actuellement Pierre-Henri et son père Marc qui sont aux commandes. Le vignoble s'étend sur 13 hectares de Meursault, Monthélie, Saint Romain, Pommard et Volnay. La famille a également créé sa structure de négoce.

Le meursault Sous La Velle est un vin blanc prestigieux issu d'une parcelle de 2 hectares sur des sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune. Cette parcelle de 55 ans produit des raisins qui mûrissent rapidement, donnant un meursault généreux avec une belle tension. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont pressés pneumatiquement en grappes entières non foulées. Le moût ainsi obtenu est maintenu en cuve à 10°C pour faire sédimenter les bourbes avant d'être entonné en fûts avec ses meilleures lies pour la fermentation. La fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique en fûts. L'élevage se déroule en fûts bourguignons de 228 litres pendant 12 à 20 mois sans soutirage ni bâtonnage. Ce nectar présente des arômes délicats de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, avec des notes de noisette, de beurre frais et une touche minérale. En bouche, il offre une belle rondeur, une acidité équilibrée et une finale persistante.