Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

La cuvée vosne-romanée Aux Champs Perdrix de Pierre Girardin est un vin rouge d'exception, produit à partir de pinot noir dans la prestigieuse commune de Vosne-Romanée. Son terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, favorisant la production de vin d'une grande finesse et complexité. Les vendanges sont effectuées manuellement avec 80 % des grappes non éraflées pour préserver la pureté du fruit. La fermentation se déroule avec des levures indigènes en fûts de chêne, suivie d'un élevage de 10 mois dont 50 % en bois neuf. Ce processus minutieux permet de développer des arômes profonds et une structure tannique équilibrée.
Au nez, le nectar est riche et complexe avec des notes de cerises griottes, framboises, fraise fraîche et violettes écrasées. En bouche, il est énergique, avec une belle structure et une finale persistante. Cet élixir se marie parfaitement avec des plats tels que le canard rôti, le coq au vin, ou le filet de bœuf.