Le domaine Lamy Pillot est niché au cœur du paysage viticole bourguignon, dans la charmante commune de Chassagne-Montrachet. Fondé en 1973, le vignoble compte aujourd’hui plus de 17 hectares de vignes s’étendant sur les plus belles appellations de la région. Le domaine familial cultive avec passion ses vignes de pinot noir et de chardonnay dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle est unique et reçoit un soin spécifique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le terroir d’exception du domaine sublimé par un savoir-faire unique transmis de générations en générations, donne naissance à des cuvées élégantes, authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les valeurs de la région.

Le Saint-Aubin 1er cru En Créot du domaine Lamy-Pillot est un vin blanc de Bourgogne, produit sur une parcelle située à une altitude de 287 mètres. La parcelle, orientée sud-ouest avec une pente de 15 à 25 %, est exposée à un soleil tardif favorisant la maturation optimale des raisins. Le terroir, composé de calcaires hydrauliques, sublithographiques et de fragments calcaires, contribue à la richesse et à la complexité du nectar. Après un pressurage délicat, le moût fermente en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, apportant des arômes boisés subtils. Le jus est élevé sur lies pendant environ 12 mois, ce qui lui confère une texture riche et crémeuse.
Cet élixir dévoile des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, avec des nuances florales, beurrées et parfois de noisette. En bouche, il est bien équilibré, avec une belle acidité, une texture onctueuse et une finale longue et minérale.