Dans un paysage de carte postale absolument magnifique (garrigues et maquis), la vigne puise ses nutriments sur des sols de schiste et d’argilo-calcaire. Le climat sec et méditerranéen a cette particularité d’être bien exposé au soleil, tout en étant balayé par les vents. Les conditions sont ainsi réunies pour réaliser de grands vins, issus de raisins mûrs, ayant toutefois gardé une certaine fraîcheur.
A la récolte, la vendange est manuelle (cagettes de 13kg). Le pressurage se fait dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. Puis, la vinification est peu interventionniste : la fermentation alcoolique est déclenchée naturellement avec l’aide des levures indigènes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Le SO2 total est très bas, inférieur à 15mg/L ! Les vins rouges du domaine sont vinifiés en macération carbonique et certains blancs connaissent une courte macération des peaux. Les contenants d’élevages sont divers : cuve béton, cuve inox, jarre, demi-muid et fût de chêne. Dégustez ces vins à l’aveugle, vous pourriez faire le rapprochement avec les vins du Domaine de l’Anglore… le domaine Balansa est une véritable étoile montante ! Un coup de cœur de l’équipe iDealwine !

« Pech de Rozies » signifie en occitan, « Collines de Rozies ». Cela fait référence au lieu dont est issu le vin, dans le massif des Hautes Corbières. Ce rosé est un assemblage de grenache noir (70%) et syrah (30%) issus de sols de schistes. L’agriculture au domaine est certifiée biologique et biodynamique. La récolte est manuelle, réalisée en cagette de 13kg.
En cave, les raisins sont pressés directement (rosé de pressurage), le jus fermentant en cuve inox (4/5ème) et demi-muid en chêne (1/5ème). La vinification est peu interventionniste : levures indigènes, ni collage ni filtrage et une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille (inférieur à 4mg/l).
A la dégustation, ce rosé dévoile une magnifique robe saumon. C’est un véritable jus de fruits rouges : fruits des bois, fraise et groseille se mêlent dans une trame délicieuse. Servez-le frais à 9-10°C, à l’apéritif ou à table avec des légumes grillés au barbecue ou un poulet au curry.