Avec pas moins de 48ha dans toute la Côte de Beaune, le domaine Antonin Guyon est un véritable poids lourd bourguignon. Antonin Guyon fit l'acquisition de quelques parcelles dans les années 1960 sur des appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin à Meursault. Dès les années 1970, son fils, Dominique Guyon continua le travail d'expansion en récupérant pas moins de 350 parcelles auprès de 80 vignerons.
Aujourd'hui Dominique Guyon connaît chacune de ses parcelles et met toujours autant de cœur à l'ouvrage épaulé par Vincent Nicot, son talentueux maître de chai et chef de culture.
On retrouve sur les sols argilo-calcaires une large majorité de pinot noir. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les blancs sont pressés en baies entières, restent sur lies une fois fermentés et sont bâtonnés une fois par semaine. L'élevage peut durer jusqu'à dix-huit mois pour le corton-charlemagne grand cru. Les rouges sont égrappés et vinifiés en cuve bois avant d'être élevés pendant 18 mois en fûts de chêne dont une partie est neuve.

Si le nom Antonin Guyon est relativement discret il nous surprend toutefois à posséder près de cinquante hectares au sein de la Côte de Beaune avec, notamment, de très belles parcelles à Aloxe-Corton. Il en est ainsi de ce premier cru Les Vercots au sein duquel il détient une parcelle de 68 ares idéalement exposée vers le soleil levant. Les vignes de pinot noir sont âgées d’une vingtaine d’années environ et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris d’argile et de calcaire.
Récoltées à la main dans des petites caisses qui évitent qu’elles ne s’abiment et ne s’oxydent, les grappes sont triées dans la cuverie avant de faire l’objet d’une vinification longue dans des cuves en bois. Les températures sont contrôlées afin de préserver la délicatesse du cépage noble. Enfin, le vin mature pendant un an et demi dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint le tiers. Le vin est ainsi doté d’un potentiel de garde atteignant la quinzaine d’années. Il présente une robe rouge grenat ainsi qu’un équilibre persistant entre fruit rouges et noble boisé.