Avec pas moins de 48ha dans toute la Côte de Beaune, le domaine Antonin Guyon est un véritable poids lourd bourguignon. Antonin Guyon fit l'acquisition de quelques parcelles dans les années 1960 sur des appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin à Meursault. Dès les années 1970, son fils, Dominique Guyon continua le travail d'expansion en récupérant pas moins de 350 parcelles auprès de 80 vignerons.
Aujourd'hui Dominique Guyon connaît chacune de ses parcelles et met toujours autant de cœur à l'ouvrage épaulé par Vincent Nicot, son talentueux maître de chai et chef de culture.
On retrouve sur les sols argilo-calcaires une large majorité de pinot noir. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les blancs sont pressés en baies entières, restent sur lies une fois fermentés et sont bâtonnés une fois par semaine. L'élevage peut durer jusqu'à dix-huit mois pour le corton-charlemagne grand cru. Les rouges sont égrappés et vinifiés en cuve bois avant d'être élevés pendant 18 mois en fûts de chêne dont une partie est neuve.

Si le nom Antonin Guyon est relativement discret il nous surprend toutefois à posséder près de cinquante hectares au sein de la Côte de Beaune avec, notamment, de très belles parcelles à Meursault. Il en est ainsi de celle dont il dispose au sein du climat Charmes Dessus sur 70 ares et dont il extirpe un vin magnifique. Le chardonnay a été cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement qui se caractérisent notamment par des amendements contrôlés et modérés ainsi que des récoltes effectuées à la main, dans de petites caisses. Les vignes sont ainsi incitées à puiser la quintessence du terroir de marnes blanches ; et ce, à une exposition idéale à la maturité des baies.
En cave, les fermentations se font à basse température afin de préserver la délicatesse du cépage. Le vin mature pendant un peu plus d’un an dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint le quart.
La dégustation dévoile un vin doté d’une robe dorée auréolée d’un disque épais annonciateur de générosité olfactive et gustative. L’on décèle ainsi des notes de miel, de fruits blancs et jaunes, d’amande fraîche ainsi qu’une grande minéralité.