Vosne-Romanée, Echezeaux, Gevrey Chambertin, … le domaine Jean-Pierre Guyon possède 8,5ha de vignes sur quelques-uns des plus beaux terroirs bourguignons. Le domaine a été créé dans la période d'avant-guerre par le grand père de Jean-Pierre et Michel Guyon dans la plus pure tradition bourguignonne. Les deux frères ont repris le domaines dans les années 90 et en connaissent aujourd'hui chacune des vignes.
En culture biologique depuis longtemps, le domaine est actuellement en conversion biodynamique (en 2020). La vinification en vendange entière, systématique pour les pinots noirs, quel que soit le millésime ou la cuvée, donne un style et une précision remarquables au vin. L'utilisation du souffre est faite avec grande précaution. Ne passez pas à côté de l'occasion de goûter un des rouges du domaine si vous êtes amateur de finesse. Pour les blancs, le domaine travaille le chardonnay bien évidemment mais également du pinot blanc avec lequel les frères Guyon réalise des vins vifs et tranchants, un vrai régal !

Lorsque la période des vendanges approche, le domaine déguste régulièrement ses raisins de pinot noir afin de déterminer la date la plus optimale de récolte. Une fois cueillis à parfaite maturité, les fruits sont vinifiés de manière naturelle et peu interventionniste, en vendange entière et sans aucun ajout de sulfite. La fermentation est accomplie spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Le jus de goutte est alors tiré et le marc est pressé. Pour finir, le vin est élevé pendant environ 13 mois dans des fûts de chêne français. Le vin est enfin soigneusement mis en bouteilles après une légère filtration.
La robe pourpre et brillante, accompagnée de nuances violacées, offre un bouquet expressif, doté de parfums intenses de violette, de cerise rouge et d’épices. La bouche riche et généreuse dévoile des tanins souples et parfaitement intégrés, amenant vers une finale à la fois longue et concentrée.