La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

Réputé pour sa grande capacité d’adaptation, le chardonnay s’acclimate à tous les types de sols et sublime à merveille toutes les nuances du terroir champenois. La particularité de la cuvée provient de son vieillissement exceptionnel. Après des vinifications accomplies de manière peu interventionniste, le vin est élevé pendant six mois, profitant du calme et de la fraîcheur des caves de la Marne. Le vin est ensuite transféré dans des dames-jeannes en verre dans lequel il évolue à nouveau pendant six mois. Pour finir, la cuvée passe quatre années supplémentaires en fûts avant d’être mise en bouteilles.
Le nez charmeur est marqué par de délicats parfums d’amande et de noisette accompagnés de notes d’agrumes confits. En bouche, une texture soyeuse et raffinée se marie parfaitement avec les notes de fruits à noyau. L’équilibre entre une fine acidité et une incroyable fraîcheur amère vers une finale savoureuse aux parfums de noisette.