La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

Faisant partie des cépages les plus plantés en Champagne, le pinot noir est à l’origine de cuvées puissantes et complexes. Il est très régulièrement vinifié en assemblage avec du chardonnay qui confère pureté, fraîcheur et texture soyeuse au vin. Dans les vignes, trois axes majeurs sont respectés : le contrôle de petits rendements, des petits contenants pour protéger les fruits et une matière première de grande qualité. Composé de 80% de pinot noir, de 20% de chardonnay et d’une petite quantité de vins de réserve, la cuvée fermentent en fûts de chêne d’Argonne. En effet, Henri Giraud a abandonné depuis longtemps l’utilisation de cuves en acier.
La robe dorée dévoile un nez expressif et élégant marqué par des parfums de pêches, de mandarines et d’épices, accompagnés de notes de fleurs séchées. En bouche, un subtil équilibre se crée entre la gourmandise des arômes fruités et une fine touche saline amenant vers une finale onctueuse et savoureuse.