Patrick Corbineau n'est pas un viticulteur comme les autres, selon lui, il n'y a pas de technique précise et stricte à respecter lorsque l'on fait du vin. Ce vigneron préfère écouter et attendre que le vin lui dise qu'il doit faire. C'est pourquoi, au domaine Corbineau, les vins contiennent peu de sulfites, les cuvaisons sont longues et il y domine une recherche constante de respect du produit. Ce travail d'orfèvre permet de créer des vins purs avec une incroyable expression du terroir.

Les Epicières du domaine Patrick Corbineau est un vin rouge emblématique de la région de la Touraine. Le domaine couvre six hectares de vignobles sur des sols composés de pierre de taille, de calcaire et de calcaire brisé. Adepte des techniques anciennes, le vigneron travaille principalement avec son cheval et évite les traitements chimiques modernes, favorisant ainsi des méthodes naturelles pour produire ses vins. Les vendanges sont réalisées manuellement, ce qui permet une sélection minutieuse des raisins, majoritairement du cépage cabernet franc. La vinification est également naturelle, avec des levures indigènes et une intervention minimale. L’élevage se fait en cuves et en fûts de chêne pour une durée variable, permettant au jus de développer sa complexité.
Ce nectar se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs au nez, accompagnés de notes épicées et terreuses. En bouche, il offre une belle structure avec des tanins souples et une fraîcheur typique des vins de la Loire, dévoilant des saveurs de fruits mûrs, de poivre et de sous-bois, avec une finale persistante et équilibrée.