La maison Skyaasen est menée d’une main de maître par Joachim et Olivia. Amoureux des vins et du terroir bourguignon, ils décident d’emménager en Bourgogne en 2017 afin d’y monter une maison de négoce d’exception, reflétant le terroir et les cépages de la région. Ensemble, ils vinifient les plus beaux cépages la région avec passion. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler leurs vins dans le plus grand respect des fruits. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les plus belles appellations de la région peuvent ainsi exprimer naturellement tous leurs délicats arômes à travers chacune des cuvées. L’objectif de la maison consiste à proposer des vins authentiques, respirant le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et ancestral. 

Provenant de la prestigieuse région viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne, ces vins rouges sont élaborés exclusivement à partir de pinot noir, un cépage qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, offrant un terroir exceptionnel. Les vendanges, réalisées manuellement, permettent une sélection minutieuse des grappes. Après la récolte, les raisins sont égrappés puis fermentés en cuves inox ou en bois, avec des remontages réguliers pour favoriser l'extraction des tanins et des arômes. La fermentation alcoolique est suivie de la fermentation malolactique qui adoucit le jus. L'élevage se fait ensuite en fûts de chêne, souvent pendant 12 à 18 mois, ajoutant des notes boisées et de vanille au profil.
Les arômes au nez révèlent des fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétés par des nuances florales, épicées et parfois des touches de sous-bois. En bouche, ces nectars sont bien structurés, avec des tanins fins et une bonne acidité, offrant une belle longueur.