Le domaine Kohut, niché à Couchey, au cœur du paysage viticole bourguignon, voit le jour en 1932 lorsque Thédore Kohut et sa sœur fuirent la pauvreté de la Pologne et s'installèrent en Bourgogne. Épaulé par sa femme Stéphania et ses trois enfants, il cultive les parcelles de vignes avec passion. À partir de 1999, son fils, Jacques Kohut, reprend les rênes du domaine qu’il ne cessera de développer. Il a à cœur de conserver le savoir-faire familial traditionnel typiquement bourguignon tout en restant ouvert aux nouvelles avancées technologiques afin de produire et de cultiver de manière plus durable. Certifié Haute Valeur Environnementale, le vignoble est fier de travailler ses terres dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. Le domaine Kohut dévoile ainsi des cuvées authentiques et gourmandes, reflétant parfaitement le terroir et les cépages de la région. 

Les vieilles vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 70 ans et situées au-dessus du village de Flagey-Échezeaux, bénéficient d’une exposition idéale au levant. Les parcelles, que l’on retrouve à environ 250 mètres d’altitude, profitent des sols riches argilo-calcaires, composés de cailloutis et de calcaire bajocien, pour y puiser tous les nutriments nécessaires. Au chai, les fruits récoltés font l’objet d’une vinification douce et simple. Pour finir, le vin est élevé pendant environ 24 mois dans des fûts, comprenant 30% de neufs, avant d’être mis en bouteilles.
La robe rubis dévoile quelques superbes nuances de violet, promettant un bouquet intense. Le nez est, en effet, expressif et complexe, doté de notes animales et épicées, accompagnés par des parfums de sous-bois et de musc. La bouche raffinée et élégante est sublimée par des arômes délicats de rose, de violette et de cerise fraîche. C’est une cuvée qui mérite de vieillir tranquillement une dizaine d’années en cave.