Le Château Thivin est situé au cœur du Beaujolais, sur les flancs de la colline de Brouilly. Les origines de cette propriété remontent au XIIe siècle, tandis que la première partie du manoir fut construite au XIVe siècle. En 1877, Zaccharie Geoffray, fermier près de Villefranche sur Saône, achète aux enchères le château Thivin avec un peu moins de deux hectares de vignes. C'est surtout son fils Claude qui agrandira le domaine à partir de 1894. Un autre Claude, fils du premier, va reprendre le domaine et beaucoup s'investir dans la reconnaissance de la Côte de Brouilly et du Beaujolais de manière plus globale, avec son épouse Yvonne. Claude et Yvonne Geoffray n'ayant pas d'enfants, c'est leur neveu Claude qui reprendra le domaine, puis le transmettra à son tour à son fils Claude-Edouard en 2007 qui perpétue aujourd'hui la tradition.
Le vignoble qui s'étend sur 27 hectares, est cultivé avec le plus grand soin, aucun insecticide n'est utilisé sur le domaine et la biodiversité est entretenue et stimulée. En cave, les vins sont élevés dans des foudres de chêne placés dans une belle cave voutée (tonneaux de 20 à 40 hl en chêne, parfois centenaires). Les vinifications sont parcellaires et l'élevage est adapté à chacune d'entre elles. Le château Thivin est assurément l'un des plus beaux domaines de toute la région, grâce à ses cuvées de terroir à la fois gourmandes, charnues et au grain de tanins extrêmement fin.
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Dans le Beaujolais, le château familial Thivin propose ce rosé réalisé à partir de vieilles vignes de gamay noir à jus blanc, dont l’âge atteint (en moyenne) les 50 ans. Plantées à une densité de 9 000 à 10 000 pieds par hectare, celles-ci s’épanouissent sur une parcelle composée de sable filtrant reposant sur un socle de granit rose sur un hectare. Les plants sont taillés en gobelet bas et une saine concurrence végétale est établie grâce à un enherbement des sols. Après des vendanges manuelles, le raisin fait l’objet d’une macération de quelques heures (suffisamment d’heures pour que le jus se colore) et d’un pressurage direct. Le moût est ensuite vinifié comme un vin blanc dans des contenants inertes (cuves en inox) à basse température, cette dernière permettant de conserver la délicatesse des notes fruitées. Ainsi, ce vin gourmand et juteux est-il doté d’une vraie fraîcheur de fruit et d’une belle acidité, garante de fraîcheur.