Le Domaine Larue, à Saint-Aubin, est dirigé par Didier, Denis et son fils Bruno Larue. Le vignoble s'étend sur 15 hectares, répartis sur Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Les vins démontrent une grande régularité dans la qualité, un style authentique et un rapport qualité-prix très intéressant.

Affaire familiale rondement menée par Didier Larue, Denis Larue et son fils Bruno, le domaine éponyme déploie ses vignes sur une quinzaine d’hectares au sein de la Côte de Beaune et est particulièrement recherché pour la régularité de ses vins. Il nous dévoile ici ce puligny-montrachet Le Trézin réalisé à partir de chardonnay qui, courant sur une surface de 1,27 ha, puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols très calcaires idéalement exposés vers le Levant, à 360 mètres d’altitude, environ. Plantées entre 1952 et 2004, les vignes sont taillées selon la méthode de guyot simple et les sols sont travaillés. Le domaine lutte de façon raisonnée contre les maladies, récolte les baies à la main et les entrepose dans de petits bacs avant de les conduire vers la cuverie. La fermentation se fait dans des fûts de chêne. Le vin repose sur ses lies fines en barriques pendant un an puis en cuves inox thermorégulées pendant six mois. Le vin est enfin mis en bouteille après collage et filtration. Il se savoure idéalement entre 4 et 7 ans et s’apprécie pour la limpidité de sa robe qui introduit un bouquet discret. Le vin est droit, verticale, mené par une superbe minéralité.