Le domaine Jayer-Gilles, situé à Magny les Villers en hautes-côtes-de-nuits, est dirigé depuis 1998 par Gilles Jayer, présent sur le domaine depuis 1985. Les vignes proviennent de la famille Gilles (mère de l'actuelle propriétaire) et suite au mariage avec monsieur Jayer (cousin du célèbre Henri Jayer), le domaine s'est nommé Gilles-Jayer avant de prendre son nom actuel Jayer-Gilles. Gilles représente la troisième génération de sa famille à la tête de l'exploitation familiale. Le vignoble s'étend sur 11 hectares principalement en hautes-côtes. Les élevages s'effectuent avec une forte proportion de fûts neufs, à la manière d'Henri Jayer d'ailleurs qui utilisait 100% de bois neuf. L'empreinte du bois n'est jamais trop marquée grâce à un choix extrêmment judicieux des tonneaux provenant des meilleurs tonneliers de France. Gilles Jayer est un vigneron particulièrement réputé en Bourgogne, un grand vinificateur. Ses vins dégagent une personnalité commune avec des arômes vraiment très fruités. La qualité des vins s'avère d'une régularité exemplaire et offre un grand potentiel de garde. Avec ses prix restés très raisonnables, c'est sans conteste l'une des excellentes signatures de la Côte de Nuits. Le domaine a été racheté par l'homme d'affaire suisse André Hoffmann à l'été 2017, tandis que Gilles Jayer est décédé en janvier 2018.

Un vent frais bourguignon, produit sur la commune de Magny-lès-Villers, sur la parcelle au lieux-dit « Les Castaings ». Alexandre Vernet, vignoble de talent, y cultive un aligoté doré d’un âge moyen de 70 ans, exposé Sud ou Sud-Est, sur un sol brun partagé entre l’argile et le limon. La présence de cailloutis calcaires apporte une acidité plus vivace au vin.
Bien que non certifié, le domaine adopte des méthodes d’agriculture biologique, avec des raisins récoltés à la main, triés et pressés lentement. L’encuvage et les fermentations sont réalisés en cuve inox pour une durée de 18 mois. Une dernière filtration légère est opérée avant l’embouteillage.
Propre au style frais, précis et délicat par lequel son vigneron se démarque admirablement, c’est un vin à la robe cristalline, paré de reflets d’or, qui s’offre au regard. Une attaque ronde à la matière ample qui s’annonce par des arômes de fruits à coque et à pulpe jaune. Gardez-le quelques années pour approfondir les subtiles notes de mousse et d'encens qui accompagnent la dégustation.