Xavier Braujou dirige le domaine familial de la Terrasse d'Elise depuis 1998 alors qu’il était encore bûcheron et ce, jusqu’en 2008. En recherche constante de qualité, il a choisi de réduire drastiquement les rendements (de l'ordre de 20 hl/ha) et de travailler de vieux cépages sur ses 20 hectares de vignes. Il fait notamment le choix, pour certaines cuvées, de travailler en monocépage, redonnant leurs lettres de noblesse au cinsault, au carignan et au mourvèdre - trop souvent uniquement considérés comme des cépages d'assemblages. Sans être certifié, le vignoble est conduit selon des principes d'agriculture biologique et biodynamique. Une attention particulière est donc apportée à la vigne, au chai et en cave de façon à obtenir les meilleurs nectars. Ainsi, en cave, il se révèle très peu interventionniste, n’effectuant ni pigeage, ni remontage ; ce qui contribue à l’équilibre de ses vins aux maturités extrêmement justes.
Xavier Braujou est passé en quelques années du statut d’ovni à celui de fer de lance du Languedoc, devenant l’un des domaines des plus réputés chez les amateurs. Bettane+Desseauve le considère d’ailleurs comme « l’une de ces adresses chéries que l’on se passe sous le manteau ». Toutes les cuvées sont hautement recommandables. D’ailleurs notre équipe pourrait vous en parler des heures durant tant elle aime les vins !
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Le Pradelou est, comme vous pouvez le comprendre par son nom, la cuvée petite sœur de l’IGP Pays d’Hérault Le Pradel. Le premier millésime de cette cuvée date de 2021 et a d’emblée séduit les amateurs. Le raisin est issu de jeunes vignes de cinsault, là où Le Pradel est vinifié à partir de vignes plus âgées. Les pieds sont travaillés, sur un sol argilo-calcaire avec des galets roulés, selon les méthodes d'agriculture biologique et biodynamique sans certification. Une fois vendangés, les raisins parviennent directement au chai. S’ensuit une vinification des plus naturelles, sans pigeage et sans remontage, suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne.
À la dégustation, ce vin est parfaitement gouleyant, une boisson à partager avec ses amis : fruité, frais, gourmand au nez comme en bouche, il est aussi précis, digeste et légèrement acidulé. Élégance et authenticité sont au rendez-vous.